Juillan. À la Vieille Auberge « le fromage c’est la vie »

Voilà le slogan de Matthieu et Maxence, tout récents propriétaires de ce restaurant « que les gens connaissent. » Le gruyère d’alpage et le vacherin fribourgeois sont en effet la base de leurs fondues. « Mis à chauffer dans un caquelon avec le vin blanc, on a un magnifique résultat » dit Maxence venu de Haute-Savoie, tandis que Matthieu revient à ses origines béarnaises.

Présentée sous leur marque Papy & Cie (pour Compagnie), la fondue au fromage s’appelle « Moitié-Moitié » en raison des deux variétés associées. La salade, les pommes de terre, les cèpes ou la ventrèche l’enrichissent. « La préparation, à ne pas confondre avec celle de marques connues n’a rien d’industriel. Sans additif ni conservateur, elle est artisanale et 100 % nature. Nous proposons une haute qualité » précise Mathieu. Leurs « malak’fromage », promus sous la même marque et le même esprit, sont servis en boules de gruyère frit enrobé d’un croustillant. « Cette spécialité des Alpes a fait ses preuves en Haute-Savoie. Elle saura trouver sa place ici ». Ces originalités sont à découvrir au restaurant sans hésitation les vendredis et samedis midi et soir, le dimanche soir sur réservation. Elles seront aussi diffusées dans les enseignes de moyennes surfaces dont celle de Juillan après Soumoulou, Aureilhan, Lourdes et au-delà.

Contact : 30, route de Lourdes. Tél. 09 55 77 97 96.

NB. Les précédentes annonces sur les réseaux sociaux n’ont pas été effacées.