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Juillan. Vincenzo Galvano est revenu avec Les saveurs de Sicile
Le marché sicilien s’invite en France avec les agrumes de Vincenzo. Malgré la sécheresse et la concurrence, ce cultivateur mise sur la qualité. Ses produits, des agrumes aux huiles d’olive, enrichissent nos tables hivernales.
Le vendredi, de 15 à 18 h, place de l’église et de la mairie, le cultivateur d’agrumes en Sicile déploie son étalage aux quatre vents pour la deuxième saison d’hiver.
« Je refais confiance cette année. Ce sera celle de la vérité pour gagner plus qu’en Italie » dit-il désormais mieux à son aise en français. Il avance des causes. La concurrence avec quelques enseignes européennes qui s’étalent est sévère pour les petits producteurs. Les migrations siciliennes dans le nord de l’Italie pèsent sur la consommation quotidienne. « Les petits revenus mangent des pommes de terre et des tomates. »
Après le succès d’octobre dernier à mi-mars, vu la qualité du contenu de ses cageots, Vincenzo tente le retour. Et pour cause. Il ne se contente pas de les poser sur son stand comme un revendeur. A la propriété familiale, il a labouré les allées des orangers, citronniers, clémentiniers. Ils ont été taillés sévèrement cette année afin de les rendre moins vulnérables à la sécheresse.
« Avec l’été très chaud, les plantes sont stressées, l’arrosage du jardin des oranges est interdit. Le consorzio de l’eau dit qu’il y en aura la semaine prochaine, dans dix jours ou ne sait pas… Ça fait des complications alors on coupe court pour garder la qualité. C’est mieux que la quantité ».
Les propos de Vincenzo sur le pouvoir d’achat et la gestion de l’eau en Sicile sont, sans surprise, globalement transposables chez nous.
Cependant, ces agrumes rebondis de vitamines, leur peau humide de fraîcheur prolongent la gourmande saison des confitures et donnent de l’éclat aux plateaux de l’hiver. À côté d’eux, « les bidons de l’huile d’olive bio sortent aussi de chez moi » précise Vincenzo qui donne corps à son enseigne, « Les saveurs de Sicile » en ajoutant d’autres produits aux siens : bocaux d’anchois et maquereaux, fromages, pistaches et amandes, tapenades et pesto, saucisson.
Les pots d’olivier, oranger ou citronnier à replanter complètent le choix pour donner à nos jardins ou balcons un petit air permanent de Sicile.
Le rendez-vous gustatif avec Vincenzo est toujours chaleureux. Il serait dommage de le laisser passer.
