Juillan. La fête des mères au restaurant des Tables Gourmandes: les parfums d’un jardin et d’un chef

Rémi Lagarrue, jeune propriétaire et chef du restaurant, met son inventivité quotidienne au pied du fourneau. Il a à cœur de marier la source des saveurs, le savoir-faire des producteurs et l’espérance des dégustateurs. Tenir un restaurant, c’est concilier ce tout, avec l’inattendu par-dessus le marché. Ce sera le 26 mai, jour de la fête des mères.

La table de Rémi aura le chic de l’inédit. De l’eau du torrent en passant par le pré, le potager et le jardin singulier, il a établi le menu (35 €) pour gâter les mamans et leurs chevaliers aimants de tous âges. En voici l’aperçu : mise en bouche du moment, truite des Pyrénées marinée aux thé vert et agrumes, médaillon de poitrine de veau infusée au vin blanc et aromates, écrasé de pommes de terre, salade de fraise au bouillon sucré de verveine et basilic, glace artisanale. Le choix sur la carte permettra aux moins aventureux d’y trouver leur compte.

La cuisine de Rémi a une personnalité testée au fur et à mesure de ses créations « Si ce n’est pas concluant, il faut refaire. L’échec n’est pas une fin en soi. Mon fait-maison n’est pas tout à fait dans les livres de cuisine. J’essaie et je sais si ça va passer…ou non. »

Il sera secondé par Camille, Adrien et Cameron apprenti en BTS option management et restauration. Il se dit séduit par l’esprit du lieu : « la qualité, la relation conviviale et familiale, la sincérité sans la hiérarchie paralysante. »

Rémi a la réponse. « Le respect vient tout seul, avec l’exemple. »

Le bouquet d’infusions et fusions spécialement conçu pour gâter les mamans, et pas qu’elles, dans ce restaurant de village, moderne et accueillant en toute simplicité, devrait plaire.

2 place des battères à Lanne.

Réservation conseillée :

05.62.93.55.10.

ou 06.69.36.96.84.

Site les-tables-gourmandes.com Menu de la semaine du lundi au vendredi de 12 h à 13 h 45 (17 €)