Juillan. La rôtisserie de Léa : l’aile ou la cuisse

Lorsqu’elle a donné ce nom à son tout récent commerce ambulant, Léa n’avait pas connaissance du film du même nom sorti en 1976. Dans des aventures rocambolesques Louis de Funès et Coluche abordaient la naissance de la « malbouffe » dans l’industrie agroalimentaire. Léa Nougué-Lassere est bien loin de ce tumulte. Elle s’est tournée vers cette activité par amour pour Jonathan, traiteur de métier et coéquipier de ses parents.

Elle connaît donc les produits de sa propre entreprise par immersion familiale. La gamme de sa rôtisserie est concentrée sur les poulets et le porc français. Elle tient à cette précision car « Les poulets classés Label Rouge du Sud-Ouest sont fermiers, de Saint-Sever ou du Gers plus largement. L’élevage est certifié. Mon petit plus ? Ils sont de beau calibre, salés, poivrés et aillés dedans. » Les coquelets, de même origine, passent à la broche comme leurs aînés.

Le porc vient d’une coopérative régionale spécialisée dans la filière porcine.

Léa ajoute que « Les rôtis sont coupés dans l’échine, ils sont plus moelleux. Les jambonneaux sont cuisinés avec des champignons. Les travers de porc sont grillés et les frites (Agata) coupées à la main, sur place. « Son autre petit plus : la carte de fidélité garantit une réduction de 20 % pour le 10e achat. Pourquoi l’arrêt à Juillan, au fait ?

« En venant de Pontacq pour aller à Brico Dépôt, on traversait le village qu’on trouvait mignon. La mairie a accepté que je m’y installe les lundis matin : Rotigrill et Chez Gérard sont fermés ce jour-là. Les clients sont gentils et souriants. Je repars le camion vide. »

Léa, présente à Ossun le vendredi soir, assure aussi des prestations pour diverses occasions. L’avenir ne lui fait pas peur.

Place Saint-Pierre, les lundis de 9h à 12 h 30. Réservations conseillées au 06.42.91.83.33.