Le Comptoir de Bigorre annonce sa fermeture

C’est par un message adressé à sa clientèle sur la page Facebook de son commerce que Jean-Louis Collignon a officialisé la fermeture du Comptoir de Bigorre à Tarbes. « Ce n’est pas sans une certaine émotion que je viens vous apprendre la fermeture de la boutique », écrit-il, avant de remercier les nombreux clients qui lui ont accordé leur confiance depuis l’ouverture de son établissement. Le commerçant évoque les liens créés au fil des mois : « Merci à toutes et tous pour votre fidélité, votre sympathie à mon égard. Avec certains, nous aurons partagé des petits moments de vie et j’aurai pris un grand plaisir à cuisiner pour vous chaque matin. »

Une liquidation faute de repreneur

Dans son message, Jean-Louis Collignon explique que cette décision intervient après des recherches restées infructueuses pour transmettre son activité. « N’ayant pas trouvé de repreneur, je n’ai malheureusement pas le choix que de mettre en liquidation », précise-t-il, tout en confiant que cette issue « lui fend le cœur » au regard du travail accompli et des rencontres réalisées depuis l’ouverture. Malgré cette fermeture, le restaurateur affiche sa volonté de poursuivre son parcours professionnel. « Pour ma part, je reste debout et je vais avancer comme je l’ai toujours fait. On va de l’avant et on part à l’aventure, parce que la vie n’est qu’une aventure avec ses bonnes et ses moins bonnes surprises », conclut-il.

Une aventure entrepreneuriale lancée en juillet 2024

Le Comptoir de Bigorre avait ouvert ses portes en juillet 2024 au 100, avenue du Régiment de Bigorre, dans les locaux de l’ancien Comptoir de Timothée. Jean-Louis Collignon avait repris ce commerce avec l’ambition d’y développer une offre de traiteur sucré-salé, de sandwicherie et de rôtisserie. L’établissement proposait notamment des plats cuisinés maison à emporter, du poulet rôti, des viennoiseries…

Un parcours construit entre la salle et la cuisine

Originaire de Lorraine, Jean-Louis Collignon est diplômé d’un CAP-BEP en hôtellerie-restauration. Après un apprentissage dans un restaurant semi-gastronomique en Seine-et-Marne, il exerce dans plusieurs brasseries parisiennes, notamment la Maison d’Alsace, Le Bœuf sur le Toit et le Café Le Lorrain. Son parcours le conduit ensuite à Montréal, où il dirige un petit hôtel, puis à New York, avant de passer une dizaine d’années en Corse. Il poursuit ensuite sa carrière à Deauville, d’abord en salle au Central, puis en cuisine au Casino Barrière et à la Villa Médicis. Fort de cette expérience acquise en France et à l’international, il avait choisi de s’installer à Tarbes afin d’ouvrir son propre commerce.

La fin d’un commerce de proximité

Moins de deux ans après son ouverture, le Comptoir de Bigorre s’apprête donc à fermer définitivement ses portes. À travers son message de remerciement, Jean-Louis Collignon a tenu à saluer les clients qui ont accompagné cette aventure entrepreneuriale et les nombreux échanges noués au quotidien dans sa boutique tarbaise.

Les réactions après cette annonce

Vale : « Oh, courage ! Un très grand merci de nous avoir régalés avec vos mets, tous aussi savoureux les uns que les autres… (Mes préférés : les lasagnes et le flan !) J’espère qu’un nouveau chapitre de votre vie va commencer, qu’il vous permettra de vous épanouir et de trouver un équilibre financier. Merci beaucoup. »

Laure :« Ici, à l’ADAC, nous allons regretter vos délicieux petits plats et votre façon si enjouée de nous les décrire. Nous vous souhaitons bonne route et espérons que vous allez vite rebondir. Prenez soin de vous. »

Romain : « Quelle triste nouvelle… Merci infiniment pour votre accueil et vos plats toujours aussi excellents. Je vous souhaite le meilleur pour la suite de vos aventures ! »

Betty : « Je suis vraiment désolée que vous n’ayez pas trouvé de repreneur… J’ai beaucoup aimé tous vos plats, avec une véritable préférence pour vos salades de fruits. Je vous souhaite le meilleur pour la suite. Bonne continuation, et prenez bien soin de vous. »

Lucindah : « Ohlala, je suis triste pour vous… Merci de nous avoir régalés durant cette période de notre vie. Je vous souhaite malgré tout une très belle continuation. »

Cynthia : « C’est avec un grand regret que j’apprends la fermeture de votre boutique. Tous vos bons plats, ainsi que votre sympathie, ont été très appréciés. Je suis super contente que nos chemins se soient croisés. Vous allez laisser un très grand vide. »

Marie : « Je suis désolée de lire ça, c’est vraiment dommage. Je vous souhaite une belle continuation et j’espère que vous connaîtrez un très beau rebond ! »