Les Tables Gourmandes à Lanne décrochent le label Bistrot de Pays

Sur la place principale de Lanne, tout près de l’église, Les Tables Gourmandes s’intègrent parfaitement au décor du village : toit en ardoise, pierre apparente et esprit typiquement pyrénéen.

Un bistrot au cœur du village

Depuis 2024, le chef Rémi Lagarrue a repris les rênes de ce « néo-bistrot » qu’il a contribué à créer dès ses débuts. Une continuité naturelle pour ce passionné, attaché au terroir et aux produits locaux.

L’établissement accueille les groupes dans un cadre convivial et peut également assurer des prestations en extérieur, selon les disponibilités de son équipe.

Rémi Lagarrue puise son inspiration dans ses racines paysannes et dans les recettes apprises auprès de sa grand-mère. Ici, la quasi-totalité des ingrédients provient des Hautes-Pyrénées, avec une volonté de travailler en circuit court et de proposer une cuisine accessible.

La cuisson au four à braise et les maturations soignées mettent en valeur des produits emblématiques du département : grillade de porc noir AOP, basse côte de bœuf pyrénéen maturée sur place ou encore pavé de truite des Pyrénées. Entre traditions et créations, l’assiette se veut généreuse et authentique.

Une créativité assumée en cuisine

L’âme des Tables Gourmandes réside aussi dans l’audace culinaire. La cuisine élaborée à six mains par Adrien, Cameron et Rémi s’autorise des associations inattendues : mousse de truite aux citrons confits, poireaux vinaigrette au cacao, aiguillettes de canard à la sauce aigre-douce à la menthe… Une inventivité qui surprend autant qu’elle séduit.

En semaine, un menu du jour à 17 € est proposé le midi, avec toujours une alternative végétarienne. Et chaque deuxième vendredi du mois, des repas thématiques permettent d’explorer une saveur particulière : agrumes, champignons, café, haricot tarbais… Des soirées qui attirent une clientèle curieuse et fidèle.

Une carte des boissons ancrée dans le terroir

Les Tables Gourmandes valorisent également les producteurs locaux à travers une sélection de boissons régionales : Côtes de Gascogne, Saint-Mont, Madiran, jus artisanaux, limonades locales, bières tarbaises ou encore hydromel des Pyrénées. Des apéritifs et digestifs originaux comme le kir cerise–piment d’Espelette ou le génépi local complètent la carte.

Une atmosphère chaleureuse et un espace pensé pour tous

Le bistrot s’organise autour de deux salles : l’une avec des tables en bois massif et une décoration industrielle ponctuée d’œuvres d’artistes locaux ; l’autre plus lumineuse et cosy, idéale pour un moment apaisé. Aux beaux jours, la terrasse ensoleillée permet de profiter d’un repas en extérieur dans une ambiance détendue.

Pour prolonger l’expérience, une petite épicerie fine propose quelques pépites locales sélectionnées par le chef. Camille, au service, guide volontiers les clients dans leurs choix.

Un label qui récompense un engagement durable

Le restaurant vient d’obtenir le label Bistrot de Pays, une distinction que Rémi Lagarrue a décrochée après un accompagnement personnalisé de la Fédération Nationale des Bistrots de Pays, financé par l’Agence Nationale de Cohésion des Territoires.

Optimisation de la carte, gestion, communication locale, circuits courts… Plusieurs axes ont été travaillés avant l’audit final, réalisé par un client-mystère. Les efforts ont payé : la clientèle est au rendez-vous, entre habitués et visiteurs séduits par l’accueil et la qualité de la cuisine.

Le Bistrot de Pays, un réseau au service des territoires ruraux

Créé en 1993, le label Bistrot de Pays défend trois valeurs : la singularité des bistrots, leur rôle essentiel dans la vie des villages et leur proximité avec les habitants. L’objectif est de préserver ces lieux de convivialité, de soutenir les bistrotiers indépendants et de favoriser la vie sociale locale. Lieu de rencontres intergénérationnelles, de service, de fête et de découverte, le bistrot constitue un véritable repère culturel et social dans les campagnes. Une vision que Les Tables Gourmandes incarnent pleinement.

Contact :

Les Tables Gourmandes – Rémi Lagarrue

2 Place des Batteres

65380 Lanne

05 62 93 55 10

Les Tables Gourmandes, désormais labellisé Bistrot de Pays, confirment leur rôle de lieu de vie, de partage et de mise en valeur du patrimoine culinaire des Hautes-Pyrénées. Un sésame bien mérité pour une adresse où l’authenticité n’est jamais un vain mot.