Des pizzas fraîches et artisanales 24 h sur 24

Les amateurs de « vraies » pizzas vont peut-être faire la moue… Parce qu’il est aisé de penser que les pizzas sorties de distributeurs automatiques sont des pizzas surgelées réchauffées à la hâte dans un four à micro-ondes… « Pas du tout », corrige Joseph Decocq, devant son premier distributeur automatique de pizzas, installé 111 avenue des sports à Séméac, « le distributeur n’est qu’un automate que nous garnissons à mesure de pizzas fraîches, confectionnées artisanalement. » C’est que l’homme en connaît un rayon en matière de pizzas, formé par un compagnon du Tour de France, il dirige La Solina Pizzas depuis plus de 2 ans, sur le boulevard De-Lattre-de-Tassigny, au carrefour avec l’avenu d’Azereix. Des pizzas que les amateurs s’arrachent, mais uniquement le soir. « Je ne fais que des pizzas à emporter, à partir de 18 heures. J’ai voulu élargir mon amplitude horaire, alors j’ai pensé à ces distributeurs. » D’accord, mais la qualité, dans tout ça ? « Ce sont les mêmes pizzas qu’à la boutique, je les prépare de la même façon, la seule différence, c’est que je fais précuire la pâte, que je réalise moi-même tous les jours, ensuite je les garnis et je les place dans le compartiment réfrigéré du distributeur. »

3 minutes, et c’est prêt !

Ensuite, il suffit de pianoter sur l’écran du distributeur, afin de choisir la pizza à votre goût. « Dans le distributeur, nous proposons 14 variétés différentes. C’est moins qu’à la pizzeria, où nous en avons 40, mais le choix est assez large. » Là, le distributeur entre en piste. « La pizza choisie est extraite de la chambre froide, puis de sa boîte et elle est glissée dans le four traditionnel. En trois minutes, c’est cuit ! » On peut aussi la choisir froide, et terminer la cuisson chez soi. « Mais la plupart des clients la préfèrent chaude. L’avantage, pour les clients, c’est qu’ils peuvent disposer d’une pizza fraîche et artisanale à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Et elles sont au même tarif qu’à la pizzeria. » Pour l’heure, le premier distributeur La Solina est installé depuis le 1er octobre au 111 de l’avenue des Sports à Séméac, et un deuxième sera opérationnel le 28 octobre, précisément devant la pizzeria, sur le boulevard. Drôle de choix ? « Non, c’est toujours dans l’idée d’élargir l’amplitude horaire pour nos clients. Et à terme, j’envisage d’installer 5 de ces distributeurs sur l’ensemble de l’agglomération tarbaise. »