Les Tables du Lys Bigourdan cuisinent une brioche perdue pour un moment gourmand et nostalgique avec les aînés

L’association Les tables du Lys Bigourdan a organisé un atelier de cuisine avec les aînés de la résidence Le Stade, dans le cadre de la Semaine du Goût. Environ quinze aînés ont participé à l’événement.

Fondée en 1981, cette association réunit des chefs et des pâtissiers professionnels qui œuvrent à la promotion de la restauration, des produits locaux, du bien-manger et du « fait maison ».

Si l’association propose régulièrement des ateliers dans les écoles, c’était une première d’aller à la rencontre des aînés. Pour cette occasion, Serge Guillet (chef de cuisine au collège Victor Hugo), Laurent Garlin (professeur de cuisine au CMA Formation Tarbes), Denis Fourcade (boulanger, pâtissier, pizzaiolo à la retraite) et Pierre Lauginie (ancien restaurateur et formateur à la CMA Formation Tarbes) ont partagé un moment culinaire avec les participants. Ils ont concocté une brioche perdue accompagnée de compote de pommes à la vanille et de caramel au beurre salé.

« Nous avions envie de partager cela avec nos aînés », explique Serge Guillet. « Le pain perdu, c’est un peu le goûter ou le dessert d’autrefois. Nous avons voulu le transformer en brioche pour ajouter un peu plus de sucré à l’après-midi et peut-être leur rappeler quelques bons souvenirs. »

Un moment gourmand, convivial et rempli de douceur.

L’association sera présente fin novembre au CAC de Séméac.