Un premier café-restaurant coréen ouvre à Tarbes et dans les Hautes-Pyrénées : « Une expérience à la fois colorée, parfumée et réconfortante »

Voyager au Pays du Matin Calme sans bouger de Tarbes… C’est ce que propose Ganadara (en référence à l’alphabet coréen), le nom du premier café-restaurant coréen de Tarbes et des Hautes-Pyrénées.

Alors que la K-pop et la folie des Koreaboo déferlent sur le monde entier, c’est pourtant dans un petit havre de paix dans le passage du commissariat, à l’ancien Gautier, sous une terrasse ombragée, que nous invitent Hyemi et Jongwan Kim.

Plus jeune, Hyemi qui parle un français impeccable, a été étudiante dans la patrie de Molière. Son mari Jongwan, le chef, issu d’une famille de restaurateurs coréens, a appris à faire la cuisine avec sa mère, avant de passer une qualification professionnelle.

Désireux de tenter une aventure professionnelle et personnelle à l’étranger et en particulier dans l’hexagone, le couple parent de deux enfants, a rejoint des amis à Pau il y a trois ans avant de s’installer à Tarbes.

« Nous avons saisi l’opportunité de la mise en vente de ce fonds de commerce » explique Hyemi. Leur choix s’est porté sur les Pyrénées car « nous aimons beaucoup la nature, les chevaux et la montagne. Cela nous rappelle la Corée qui est composée à 70 % de paysages montagneux ».

Une cuisine et un lieu authentiques

Leur cuisine et leur établissement décoré de charmantes peintures et canevas coréens réalisés par la maîtresse de maison, est à l’image de leur famille : authentique.

Le choix réduit de quatre plats garantit aussi la fraîcheur et le « fait maison » si souvent galvaudé pour les cuisines du monde.

« Outre sa différence fondamentale avec la cuisine occidentale, la cuisine coréenne est une cuisine plutôt végétale où l’on émince les légumes et la viande. De fait, nous n’avons pas besoin de couteau sur les tables. Manger avec des baguettes suffit ».

Nous avons dégusté le bibimbap, un plat traditionnel coréen servi dans un bol chaud en pierre et composé de légumes variés sautés, de bœuf, de poulet ou de porc, le tout mélangé avec la célèbre sauce gochujang, un brin relevée. Un plat présenté comme « une expérience à la fois colorée, parfumée et réconfortante ».

C’est un peu de « l’âme de la rue coréenne » que vous percevrez aussi en dégustant le Tteokbokki, des galettes de riz mijotées dans une sauce épicée, « snack incontournable que les Coréens dégustent à chaque coin de la rue, véritable réconfort, pimenté et irrésistible ».

Des boissons originales

La maison propose aussi de délicieuses et originales boissons coréennes au coing, au yuzu, à la prune et au gingembre, des infusions coréennes de maïs et de sarrasin grillés, aux plantes médicinales, du thé vert, mais aussi une boisson traditionnelle au riz sucré et un punch coréen à la cannelle et au gingembre. À découvrir au plus vite.

Ouvert du mardi au samedi de 12 h à 18 h.