D’une famille à l’autre, d’une institution à une autre : les caves Vialade succèdent aux caves Roch au service des habitants du cœur de Tarbes

D’une institution à une autre, d’un historique à l’autre, mais avec toujours la même passion partagée, celle du vin, de ses terroirs et de ceux qui le font. Depuis ce mardi, les caves Vialade ont pris la suite des caves Roch, sur une partie du commerce, donnant sur la place du marché Brauhauban. « On travaillait déjà avec Guillaume et il m’avait dit qu’il allait fermer, explique Frédéric Vialade, qui a succédé à son père Jean-Paul en 2019. Je me suis dit que ce serait bien que l’histoire du vin se poursuive ici, sur cette place passante et vivante, facile d’accès et de stationnement. »

De la banque à la cave

Une arrivée en centre-ville pour les caves Vialade qui ont vendu leurs premières bouteilles à Aureilhan, d’abord aux Castors en 1984, avant d’ouvrir une deuxième boutique deux ans plus tard, place de la Courteboule. Une entreprise familiale où Frédéric est épaulé par Didier, son oncle sur Aureilhan, Hassen à la Courteboule, Valérie qui voltige sur les deux sites et désormais Loïc qui tiendra donc le Chai, un nom tout trouvé pour cette nouvelle boutique. « L’idée, c’est de poursuivre et d’aller plus loin dans cette aventure familiale, assure Frédéric, qui a abandonné son poste de conseiller financier pour reprendre le bébé de son père. J’ai grandi dans ce monde-là, j’étais à la cave à toutes les vacances. Aujourd’hui, je ne compte pas mes heures, mais il y a du sens et du plaisir à prolonger cette histoire… »

« Se faire plaisir à moindre coût »

Qui s’écrit donc désormais sur cet espace de 250 m² sur la place du marché Brauhauban, dans la continuité. L’aménagement a été réalisé à la main et en famille pendant près de six semaines de travaux, tout en maintenant l’activité sur les deux autres sites. « On a conservé l’organisation et la présentation de nos boutiques historiques, avec notre sélection au cœur de l’espace, explique Frédéric. On reste sur les produits qui nous ont accompagnés jusqu’ici, qu’il s’agisse de rouge, rosé ou blanc, mais aussi de champagne, whisky, gin ou liqueur. On a tissé des liens de confiance avec des vignerons, des petits producteurs qui proposent des bouteilles qui plaisent. On va aussi profiter de ce nouvel espace pour présenter des nouveautés, les tester, comme dans un laboratoire, dès cet été, mais toujours avec un positionnement local, de proximité. On veut conserver notre philosophie, ce côté humain du vin, à la fois avec nos fournisseurs et nos clients. On veut qu’ils prennent du plaisir, même à moindre coût, avec toujours ce souci du meilleur rapport qualité-prix. C’est ce qui a fait notre marque de fabrique dans le temps, car ça réclame une connaissance approfondie du milieu. Ça ne changera pas. »

Ouvert depuis le 9 juillet, le Chai des caves Vialade prend ses marques avant d’envisager de nouvelles propositions. Frédéric compte en effet profiter du sous-sol, qui reste à imaginer et à aménager, pour accueillir des soirées événementielles et des dégustations dès la rentrée. Histoire de cultiver ce penchant humain du vin, si cher à la famille…